Onder algemeen versta ik een recept dat niet volledig voldoet aan de Verace Pizza Napoletana, maar evengoed een recept is voor een volwaardige Italiaanse pizza.
Een eensluidend recept bestaat hier overigens niet voor, regionale en persoonlijke interpretaties zijn hierop zeker van toepassing. Ik ga van onderstaande verhoudingen uit en varieer hier ook soms op. Dus laat je absoluut niet weerhouden om hier een eigen invulling aan te geven.

Voor mijn pizzadeeg gebruik ik ook wat olijfolie om het deeg smeuïger te maken. Ten opzichte van de Napolitaanse pizza wordt minder water gebruikt, dit wordt deels gecompenseerd door de olijfolie.

Als ik pizzadeeg maak om diezelfde dag af te bakken hanteer meestal onderstaande verhoudingen ten opzichte van de hoeveelheid bloem. Maak ik het deeg een dag eerder dan gebruik ik maar 0,5% gist.

• 54% water
• 2% zout
• 1% droge gist 
• 2% olijfolie

Omgerekend voor 4 bollen van 250 gram zijn dit de volgende hoeveelheden:

• 630 gram bloem
• 354 ml. water
• 6,5 gram droge gist
• 13 gram zeezout
• 13 ml. olijfolie

Omgerekend naar 1 pak bloem (goed voor 6 bollen van 250 gram of 7 bollen van 220 gram) zijn dit de volgende hoeveelheden:

• 1.000 gram bloem
• 540 ml. water
• 5 gram droge gist
• 20 gram zeezout
• 20 ml. olijfolie