Het maken van goed pizzadeeg is veel handarbeid en oog hebben voor details:

1. Mijn eerste blog gaat kort in op de technieken, bijvoorbeeld dat deeg ook kan rijzen in de koeling.
2. De 60-regel is een handvat om te gebruiken bij bijvoorbeeld warme dagen en is meer een achtergrondartikel.
3. Het mengen en kneden beschrijft het eerste deel van het echte werk. Handen letterlijk uit de mouwen dus.
4. In de blog rijzen en rijpen leg ik uit wat de verschillen hiertussen zijn en wat je wel of niet kunt doen.
5. De laatste stap bij het deeg maken is het opbollen. Een kleine, doch zeer belangrijke handeling. Hoe kom je tot een strakke bol die bij het rijzen en rijpen niet als een plumpudding in elkaar stort.

Het volgende deel is een kort intermezzo over de houtoven waarin ik de pizza’s bak.