Zeker in het begin ging ik hier nog wel eens de mist mee in. Met veel bravoure de houtoven opgestookt (met daarbij telkens aan denken om het deurtje niet de hele tijd volledig open te zetten) en met de temperatuurmeter de vloertemperatuur gemeten.
Alles oké en klaar dus …. bakken maar. Bij de 3e of 4e pizza gaat het dan een stuk minder: de baktijd wordt langer en de pizza kleurt/bolt niet meer zo snel als daarvoor.
Reden: de vloertemperatuur is te veel gezakt omdat ik geen hout heb toegevoegd en/of de ovendeur niet tussendoor had gesloten.
Pizza bakken betekent ook tussendoor zorgen dat er voldoende hout ligt te smeulen en regelmatig zowel de lucht- als de vloertemperatuur te meten.
No Comment