Deze allemansvriend gaat perfect samen met een drankje.

Ingrediënten

• 12 g verse basilicumblaadjes
• 12 g gehakte/geblancheerde amandelen
• 75 g verse kerstomaatjes
• 12 g geraspte parmezaan
• 1 teentje knoflook
• Snufje zout
• Gemalen zwarte peper

Werkwijze (met de staafmixer)

• Snijd een sneetje in de tomaten en laat ze ongeveer 1 minuut in een kom met kokend water liggen
• Verwijder de tomaten met een schuimspaan en leg ze in een kom met koud water
• De tomaten moeten nu gemakkelijk te ontvellen zijn
• Voeg gepelde tomaten, knoflookblokjes, amandelschilfers, basilicum en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de blender
• Zachtjes mixen en geleidelijk druppels olijfolie toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt – vrij dik laten
• Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe